盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时。
“冷藏的过程中，鸡肉会被酒香浸润，形成独特的风味。”老李解释道。
几个小时后，绍兴醉鸡已经腌制得香气四溢，酒香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴。
第二十五章：苏北风鸡——风干的独特风味
苏北风鸡是一道以风干鸡肉为特色的菜式，风干的独特风味令人难以忘怀。
老李将鸡肉处理干净，用盐、胡椒粉和料酒腌制几天。然后，他将腌制好的鸡肉挂在通风处，风干几天。
“风干的过程中，鸡肉的水分慢慢蒸发，味道更加浓郁。”老李解释道。
风干后的鸡肉，老李将其放入锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
“炖煮的过程中，风干的鸡肉会吸收汤汁的味道，形成独特的风味。”老李说道。
几个小时后，苏北风鸡已经炖煮得香气四溢，风干的独特风味令人难以忘怀。
结语
大年十二的晚上，老李小酒馆内充满了欢声笑语和美食的香气。通过这些精心准备的菜肴，老李和小李不仅为大家带来了味觉的享受，更让团圆的气氛延续了下去。希望这些菜谱能带给您灵感和享受，也希望新的一年，大家都能团圆美满，幸福安康。