- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鸭腰：鸭腰洗净，切成片，用料酒和盐腌制15分钟。
2 焯水：锅中烧开水，将鸭腰片焯水，捞出沥干水分。
3 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入青红椒片翻炒均匀。
4 加入鸭腰：加入鸭腰片，翻炒均匀。
5 调味：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
小故事：
吴老师接着说：“老宝兴的鸭腰也是一绝，嫩滑可口。那时候，能吃上一盘老宝兴的鸭腰，可是很有面子的事情。”
特点： 东牌楼老宝兴鸭腰鸭腰嫩滑，咸香可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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3 奇望街奇斋拆烧肉
食材准备：
- 五花肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理五花肉：五花肉洗净，切成大块，焯水后捞出沥干水分。
2 炒糖色：锅中倒入少许油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成棕红色。
3 炒肉：加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。
4 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
5 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
小故事：
吴老师继续说道：“奇望街奇斋的拆烧肉，肥而不腻，入口即化。那时候，大家都说，吃了奇斋的拆烧肉，才算真正到过南京。”
特点： 奇望街奇斋拆烧肉肉质软烂，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
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