- 油 适量
烹饪方法：
1 处理牛头：牛头用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。
2 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入牛头翻炒均匀。
3 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。
4 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 六合牛头宴牛头肉质软烂，酱香浓郁，霸气十足，是一道非常适合宴客的硬菜。
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3 溧水烤全羊
食材准备：
- 整只羊（约5000克）
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 料酒 3汤匙
烹饪方法：
1 处理羊肉：整只羊洗净，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、姜片和葱段均匀涂抹羊身，腌制2小时。
2 烤制：将腌制好的羊放入预热好的烤箱中，180度烤制2小时，期间每隔30分钟取出刷一次油，直到羊肉外皮酥脆。
3 切片：烤好的羊取出，稍微放凉后切片装盘。
特点： 溧水烤全羊外皮酥脆，肉质鲜嫩，孜然和辣椒的香味浓郁，是一道非常适合聚餐的硬菜。
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4 高淳炖鱼头
食材准备：
- 鱼头 1个（约1500克）
- 豆腐 300克
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鱼头：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。
2 煎鱼头：锅中倒入适量油，放入鱼头，煎至两面金黄。