- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理泥鳅：泥鳅洗净，去掉内脏，沥干水分，用料酒和盐腌制15分钟。
2 炸泥鳅：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入泥鳅，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3 爆香：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香。
4 调味：加入生抽和少许清水，煮沸后加入炸好的泥鳅。
5 翻炒均匀：大火快速翻炒均匀即可。
特点： 辣子香炸泥鳅泥鳅香脆，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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8 青椒墨鱼炖猪肚
食材准备：
- 猪肚 300克
- 墨鱼 200克
- 青椒 2个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理猪肚：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
2 处理墨鱼：墨鱼洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
3 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪肚条和墨鱼条翻炒均匀。
4 加入青椒：加入青椒片，翻炒均匀。
5 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
特点： 青椒墨鱼炖猪肚猪肚软嫩，墨鱼鲜香，青椒清香，是一道非常受欢迎的菜肴。
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9 鲜木耳炒黄喉
食材准备：
- 鲜木耳 200克
- 黄喉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤