今天我点了做下酒菜，酒必须喝老李自酿的老烧酒---
老李抄起铁锅往灶台上一墩，震得梁上腊肉簌簌落灰。&34；看好了！&34；他抄起活蹦乱跳的黄辣丁在案板上拍出闷响，&34；这是青神江团，巴适得板！&34；刀刃贴着鱼脊骨划拉，金黄的鱼腩肉便如蒜瓣般绽开，裹上用郫县豆瓣、醪糟汁调的蛋清糊，码味时还要撒把宜宾碎米芽菜。
&34；您老这是要跟文殊院老和尚抢斋饭嗦？&34；曹姐甩着红油袖子凑过来，手腕上银镯子碰得叮当响。她掀开冰柜取出一把水灵灵的葱，&34；葱要现扯的才香，老丈人坟头那窝葱昨天刚掐过尖尖。&34；说话间，铁锅里菜籽油已烧得冒青烟，三斤重的泡红辣椒段在油里翻滚，炸出琥珀色的虎皮纹。老李将码好味的鱼块小心翼翼地滑入锅中，“滋啦”一声，热油瞬间将鱼块包裹，香气扑鼻而来。曹姐把葱切成段，在鱼块炸至金黄捞出后，将葱段撒入锅中爆香，那股独特的葱香瞬间弥漫开来。接着，老李往锅中加入高汤，放入炸好的鱼块，再倒入用花椒、八角等香料熬制的酱汁，盖上锅盖小火慢炖。不一会儿，锅里便咕噜咕噜地冒着泡，香味愈发浓郁。曹姐在一旁笑眯眯地说：“这啊，炖得越久越入味。”终于，时间到了，老李掀开锅盖，热气腾腾中，那色泽红亮，香气四溢。他将鱼块盛出装盘，撒上些许葱花点缀。“来，尝尝我这手艺！”老李招呼着众人。大家纷纷围过来，夹起一块鱼肉放入口中，鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的味道在舌尖散开，都不禁竖起大拇指。
穿灰布衫的船夫伸长脖子往灶台张望：&34；老李头，今儿双椒鱿鱼须切得细不细？&34；他故意把&34；细&34；字拖得比嘉陵江的拖船汽笛还长。后厨传来&34；噼里啪啦&34；的爆响，老李手腕一抖，鱿鱼须在热油里跳起踢踏舞，青红小米辣裹着藤椒的麻香直往鼻子里钻。
&34；您莫打岔！&34；曹姐抄起铜勺敲他脑门，&34；这鱿鱼须要改刀成麦穗花刀，焯水时加花椒叶镇住腥气。&34；她手腕轻抖，红亮的泡椒油泼在鱿鱼上，溅起的油星子在晨光里划出金线。穿靛蓝裤子的船夫咂巴着嘴：&34；安逸惨咯！这味道跟我婆娘在乐山开的店一样巴适！&34；
八仙