量的酱油和少许白糖提鲜，再翻炒几下，让鸡肉充分吸收调料的味道。不一会儿，一盘色香味俱佳的自贡小煎鸡就出锅了。
老李端着自贡小煎鸡走出厨房，来到自贡客商们的桌前：“各位客官，自贡小煎鸡来喽。”
自贡客商们看着眼前的这道菜，鸡肉色泽金黄，青红椒和仔姜点缀其间，散发着诱人的香气，不禁赞不绝口。一位客商夹起一块鸡肉放入口中，鸡肉鲜嫩多汁，仔姜的辛辣和辣椒的香辣在口中散开，那味道让他忍不住竖起大拇指：“好，好，这才是正宗的自贡小煎鸡，没想到在这川喻大山里的古镇上也能吃到这么地道的味道。”
老李听了，心中十分高兴：“各位客官，你们满意就好。还有那道青壹色火爆腰花，也快做好了。”
此时，老李又开始忙着准备青壹色火爆腰花。他将之前预留的腰花拿出来，再次仔细检查了一遍，确保没有一点腥味。老李把腰花切成菱形花刀，然后放入加了盐、料酒和淀粉的水里浸泡。
浸泡好后，腰花被捞出沥干水分。老李在锅中倒入适量的油，油热到八成时，他迅速将腰花倒入锅中。腰花在锅里瞬间蜷缩起来，如同盛开的菊花。老李赶忙加入之前准备好的青椒丝和红椒丝，再撒入一把蒜末和姜末。
“噼里啪啦”，腰花在锅里快速翻炒，青红椒丝和蒜末姜末的香味逐渐融入其中。老李又加入适量的盐、生抽和少许醋调味，继续翻炒均匀。不一会儿，一盘青壹色火爆腰花就出锅了。
老李将青壹色火爆腰花端上桌：“各位客官，青壹色火爆腰花也好了。”
自贡客商们看着眼前的这道菜，腰花色泽鲜艳，青红椒丝点缀其间，散发着诱人的香气。一位客商夹起一块腰花放入口中，腰花脆嫩爽口，青红椒丝的香辣和蒜末姜末的香味在口中散开，那口感让他赞不绝口：“好，好，这火爆腰花也是一绝啊，又脆又嫩，香辣可口。”
其他客人见状，也纷纷围了过来，想要尝尝这两道招牌菜。卖豆腐的王大爷夹起一块小煎鸡放入口中，连连点头：“老李啊，你这手艺真是越来越好了，这小煎鸡做得比我在城里吃过的都要好。”
“王大爷，您过奖了，您家的豆腐才是真材实料，我这不过是顺手做点小生意。”老李谦虚