其余的栗子堆放在上面，把锅盖严密封闭，烧煮大概一顿饭的时间，栗子就会全部熟透，并且不会粘连外壳。
前人的经验总是五花八门的，至于是否有效，仍需亲自实践方才得知，好在程云桃有外挂傍身，不需要整这么多的麻烦事，随存随取就是了。
制作这糖炒栗子，首先得选取中等大小的栗子，太大或者太小都不好。
这是因为太大的栗子受热不均匀，内部难以熟透，可能外皮已焦糊而内里仍生硬；太小的栗子则容易在炒制过程中因水分流失过快而干瘪，口感变差，难以达到糖炒栗子应有的香糯甜润、外酥里嫩的绝佳口感，所以中等大小的栗子最为适宜。
放入水中漂洗干净后，把漂浮在水面上的栗子挑拣出来丢弃，然后将栗子晾干。
正常的栗子相对密度较大，会沉入水底，而那些漂浮在水面上的栗子，很可能是内部已经变质或被虫蛀，导致其重量变轻，密度变小，从而浮于水面。
如果不将这些坏栗子挑出，会影响整锅糖炒栗子的品质和口感，甚至可能会有异味。
为了确保入口的每一颗栗子都软糯香甜，就得在选材环节认真把关。
接下来的步骤其实也不怎么复杂，只要把开了口的栗子倒入锅中，加入油和砂糖不断炒制，让栗子均匀受热，使砂糖的甜味慢慢渗透进栗子内部。
火候需控制得当，以中火为宜，避免栗子外皮炒焦而影响口感和美观。
随着翻炒的持续进行，栗子会逐渐变得油亮，表面裹上一层诱人的糖衣，散发出香甜的气息。
当栗子呈现出金黄色且熟透时，便可将其从锅中盛出，晾凉后即可享用那香甜可口、软糯绵密的糖炒板栗了。