更是，那一小碟一小碟的江南菜，没两口就全进了他们嘴里。
“这江南菜当真小巧，看这个，”顾清风指着方才刚上的其中一小碟子菜，“就这么两块就一碟子，都不够我一口的。”
顾大将军虽然也这般觉得，但是现在柳娘正在跟前，他也不好直说，只又在脚下踢了顾清风一脚。
“怎么又踢我，我说得也没错啊。”
柳娘看着他们这般实在忍不住，笑着跟他们解释，“你们父子当真有趣。我们江南的菜都是这样的，把所有的菜都叫做小菜。
南方人胃口小，吃得少，厨子做菜时想到不要浪费，装盆的量以刚够吃为佳，所以看上去菜的量不多。
其次是盛菜的家什，容积较小，这是由菜的量决定的。南方人上菜，菜只占着盆或碗的中间微凹处，周边按规矩要“留白”。
还有一条，江南人吃得比较细腻，一条鱼要分开来烧，一块肉要切开来煮，这样看上去块头小，小菜小菜，就叫得顺口了。”
柳娘说到此处停了下来看向周含章，周含章知道她的意思，便接着说道：“确实如此，北方人喜欢大碗喝酒，大块吃肉，这是表示豪爽的方式，比较而言，南方人在这方面就显得“小”了一点。
不过其实也没关系，你们看，我们这一桌要上几十个菜，场面壮观，同样气贯长虹，也不比北方差，你们说对不对？若是哪道菜喜欢了，多上两次也不是什么难事。”