所有白萝卜都洗干净，然后放到笸箩里面控干水分，再烧上一锅热水，按照一斤盐五斤热水的比例，把盐和水都混合好了，在等待水晾凉了。
把控水后的白萝卜整齐的码到干净的，无水无油的小缸里，然后把晾好的盐水倒进去，没过码好的白萝卜，然后盖上一块石板，放到南墙跟下面就不用管了。
整个冬天，吃的时候就从里面捞一根萝卜切一下就可以了，也可以用醋和香油调一下味，或者切碎了放上鸡蛋和面粉炒一下或者摊成饼，味道都不错。
吃法都特别的简单，唯一有一点不好的是，会越来越咸且到吃到第二年夏天的时候，盐水里面经常会长白色的蛆虫，当然这也不耽误吃，捞出来洗洗人们还是照样吃。
有条件的人家还会做一种叫做老猫肉的腌菜，是腌制过后的萝卜切成手指粗细的条，然后在阳光下晒几个小时，在半干的时候收起来，然后放到罐子里封上口，吃的时候拿出来洗洗直接吃，或者蒸一下，味道也很棒，就是费牙。
当然因为范湘湘是湖省人，所以她还会做一种泡菜，这个倒时也不复杂，萧晴拿着小本本在一边看一边记录。
先找一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，然后取山泉水（可惜这边没有，就用了井水）10千克放进坛中，放上粗盐、淘米水、香料，把白菜、萝卜、辣椒都洗干净晾干放进去，充分的浸入到泡菜水里，把坛子密封后放到土灶边上，温度不低于20度，半个月左右就可以食用了。
萧晴把这些步骤都一一记录下来，准备回去自己也照着样子腌一些腌菜和泡菜，不然整个冬天只能吃白菜，肯定会受不了的。
萧晴从大队长家离开的时候还关心了李银的学习情况，并承诺如果他这次考试能考到全班前五名，就满足他一个愿望，并欢迎他随时来找自己玩。
李银很高兴的吃着萧晴刚才给他的糖，用力的点了点头说：“小晴姐姐，你放心，我肯定能考到前五名。”
萧晴回到知青点，跟林峰和楚煦三个人用了一天时间，把自留地里面的白菜和萝卜都收回来，然后又去大队上买了两百斤白菜和两百斤萝卜。
第二天就开始做泡菜，先让林峰和楚煦清洗器具，萧晴就开始烧水洗萝卜，先从最简单的白萝