食肆开门的第一日就迎来了不少老客，大家吃完了东西结了账都要叨叨一句，还是秦小娘子做的吃食合人心意。
岑娘子和青霜也来了，这几日她们的茶肆也没开门，没有秦蓉的卤菜和茶果，她们的生意也没那么好做，更何况这几日她们去茶肆打扫，过往的路人也确实少了很多，所以她们也推迟了几日再开门。
“岑姐姐，青霜姐，你们怎么来了？”
岑娘子笑着道：“我们也好几日没尝着你的手艺了，这就来尝尝。”
“巧了，今儿有麻辣鸡丝，一会我给你们上。”秦蓉笑着说道。
秦蓉的话被隔壁的客人听了去，这位客人是东街黄家粮铺的东家，算是梨花镇的老饕，于家食肆他是第一次来。
“小娘子，麻辣鸡丝是何物，给我也上一份？”黄掌柜道。
秦蓉笑着应道：“麻辣鸡丝是蜀地传过来的，味道有些辣，您能吃得了吗？”
“无辣不欢，小娘子，我早就听我朋友说过你家食肆了，这是我第一次来，希望不会失望啊！”黄掌柜道。
“那必然不叫您失望！”
麻辣鸡丝做法其实挺简单的，取鸡胸肉加料酒、姜、葱叶，焯水洗净后再烧水煮熟，水中加香料，鸡肉煮熟后晾凉手撕成一条条的鸡丝。
接着秦蓉把鸡丝放到盘中，加入调好的酱汁、白糖、香料、一小勺料酒、面粉抓拌均匀后腌制大概一盏茶左右。
麻辣鸡丝的灵魂是花椒和干辣椒，以前秦蓉还愁找不着这些调料，就是民宿空间有，也只能自己吃，没法子卖。后来顾笙往返府城的时候，经常会给她带，货船来时，秦蓉也能买到一些，渐渐的这些调料也备齐全了。
热锅热油，秦蓉把盘中鸡丝一股脑倒进了锅中，鸡丝撞上热油，“滋啦”一声，鸡肉在锅中慢慢成了金黄色，翻炒了几遍，鸡丝便煎好了。
最后，热锅热油，秦蓉把花椒、干辣椒、姜片、蒜片倒进锅中爆香，爆香后倒入煎好的鸡丝，翻炒均匀后，一盘红彤彤的麻辣鸡丝出锅。
于小山把两盘麻辣鸡丝端出来的时候，麻辣鸡丝那霸道浓郁的香味瞬间充满了整个前厅，黄掌柜的眼睛都瞪直了，都不用尝，他就知道这盘麻辣鸡丝必然是世间极品，