蛋只取蛋清，接着在锅中倒水，水开后下银鱼以及切好的香菇、茭白、青菜。
煮上几息，便可以倒入蛋清了。
秦蓉边倒蛋清，边搅拌，最后用水淀粉勾芡，三丝银鱼羹便做好了。
宝蓉轩今日来了一位客人，端的是一副富贵样，陈树柏在宝蓉轩做了这许久，也算是见过一些有权有势的富贵人了，可是今日的这位，却还是叫陈树柏觉得富贵的晃眼。
这位客人的衣裳通身都绕着金丝，是真正的金丝而非金线，一手的宝石扳指，还戴着两块碧玉通透的玉佩，那成色，陈树柏从未见过。
庄成虽认不得这位客人身上的好东西都是什么材质的，可还是被这客人的富贵给迷住了，只因为他说了句“客官请坐”，这位客人便打赏了一个银锭，庄成看着面色如常，实则紧张死了，因为这到手的赏银估摸着得有二两到三两银子。
“客官，请问要点些什么菜品？”
那客人手上还握着两颗球形的玉髓，他一边转着玉髓，一边道：“有什么招牌或者特色吗？”
“今日的菜品有蜜汁烤鸭、腌笃鲜、蜜汁糖藕、炙烤羊排、虾饼、干锅茶树菇、东星斑鱼汤、香煎玉米烙、香油鸡、脆青笋……这些都算是我们的招牌菜，汤品有三丝银鱼羹，是我们今日的新品。”
“三丝银鱼羹……我从前在太湖边尝过这么一碗鱼羹，是我毕生所尝中最美味的一道汤羹，想来甚是怀念，招牌菜便一样来一道吧，只是这三丝银鱼羹却是一定要上的。”那客人道。
“一样来一道……”
庄成有些犹豫地道：“客官，这么多招牌菜你一个人可吃不完，这么多美食浪费了就有些可惜了。”
那客人瞧庄成如此说，“哈哈哈哈”大笑起来，“你们宝蓉轩难道每日客人都没有吃剩下的？”
庄成仔细想了想认真地答道：“确实没有。”
那客人闻言有些稀奇，“哦？小郎君夸了好大的海口，你便上了这些菜，若是吃不完，自有人会来吃。”
庄成见状也就退下了，他同秦蓉报完单后，秦蓉有些诧异地问道：“一个人来的？”
“对。”
“你去问问三丝银鱼羹要先上还是后上。”