前将旺财栓到别处，芥菜也都收上来了，只留了一点儿平时炒着吃。
齐氏花了一上午全部洗干净，这会儿都晾在院子里，让准备好的大容器也摆在院子里。
只有一口大缸，另外还有三个坛子。
腌酸菜其实很简单，程霜来前还特地翻了食谱确认步骤，她操作，里正全家老小一起看着。
直接从最大的缸开始，为了避免装满后搬不动，让程正义先把缸放到厨房的阴凉位置，然后在底部撒了一层盐。
杨氏她们将院子里的芥菜抱进来， 程霜将确定没水的芥菜放进去，铺了一层后再撒上一层盐，压实再铺芥菜，然后撒盐，重复操作。
其他人看了一会儿见原来这么简单，几个大人就都上手帮忙，程霜就变成在从旁指导了，有些特别大颗的让他们用刀切成两瓣。
都装完后大缸装了四百多斤，其它的都塞进了三个坛子里。
程霜让程正义两兄弟去外面找石头，拿回来洗干净，然后每个缸都放入石头压实。
最后密封，用一块布盖住容器口，然后用绳子绑紧。
做完后，程里正经过程霜的同意，让家里的孩子去通知，种了芥菜的各户人家到家里来，准备告诉他们怎么制作酸菜，至于做不做就是他们自己的选择了。
孩子们刚出门，住村口的一个汉子急匆匆跑来了，气喘吁吁的焦急喊道：“里正叔，县县县令大人来了，正在进村呢。”