用完膳才能再回来。
一来一回，耽误许多时间。
可另一婢女却不这么想，她年纪较身旁坐的这位小些，眼睛滴溜溜乱转，显然对这个差事觉得新鲜。
人也更有精神。
等到了李家，二人提着食盒进去，一路来到厨房，厨娘这时间正准备往灶里添柴烧水，见到两位眼生但水灵的婢女，想起来早上蔻枝来拿早膳时嘱咐过的话。
二姑娘订了遇仙楼一桌席面来，席面向来是装在食盒里拿来，但听蔻枝说这次不太一样，遇仙楼会差人来做。
不多时，门童又领进来了一位厨子。
厨娘站在旁边瞧，说她去烧火，厨子体型庞大，脸上满是横肉，若脱下这衣裳，手里拿把豁口的柴刀，像是那山间劫财劫色的土匪。
婢女早已把东西准备好，就等着厨子烧菜。
那厨子拿了一块肥瘦相间的五花肉，切块。随后将五花肉块放入清水中，加入少许料酒，大火煮沸，去除血水和腥味。焯水后，又捞出五花肉块，沥干水分备用。
“抽柴。”厨子出声。
厨娘将柴抽出，大火成了小火。
热锅凉油，放入适量冰糖，冰糖与油接触发出滋啦滋啦声。
厨娘连忙探出个脑袋来偷师。
他游刃有余，一边说一边转身备菜。
小火慢慢熬糖色，待冰糖完全融化，颜色变成深琥珀色时，胖厨伸手迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
加入切好的生姜片、葱段、八角、桂皮，炒出香味，再倒入适量生抽、老抽，调色调味。此时，五花肉块已经呈现出诱人的酱红色。
锅盖一掀，满室肉香，两位婢女和厨娘都鼻翼微动，不由自主地分泌口水。
倒入足够的热水，没过五花肉块，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间，胖厨时不时地撇去浮沫，保持汤汁清澈。大约炖煮一个小时后，五花肉已经变得软烂，汤汁也变得浓稠。
最后，撒上葱花，一道色香味俱佳的红烧肉便出锅。
遇仙楼的经典菜肴“瑞气红烧”就大功告成。
瑞气红烧一出锅，其余的菜也已进入尾声。
婢女将菜放入