养殖猪、牛、鸡、鸭、淡水鱼类。粮食种植面积80883公顷，总产量吨，其中水稻种植面积59427公顷，稻谷总产量吨；花生种植面积9163公顷，总产量2527吨；甘蔗种植面积3471公顷，总产量吨；蔬菜种植面积27302公顷，总产量吨；水果种植面积12681公顷，总产量吨。全年生产总值万元，工业总产值万元，农业总产值万元，外贸出口额万元，农民人均纯收入2349元，人均居住面积35平方米。
2013年，石岭镇新增规模以上企业3家，共有规模以上企业17家；新增限额以上贸易企业4家，共有限额以上贸易企业6家。 全镇生产总值4089亿元，增长45；固定资产投资2806亿元，同比增长242；工业总产值58亿元，增长475，其中规模以上工业产值28亿元，增长795；三级库税收收入8910万元，增长2617；一般预算收入3166万元，增长3117；外贸出口总额万美元，增长403[8]。
2014年，石岭镇新增规模以上企业10家，共有规模以上企业27家。全镇生产总值432亿元，同比增加7亿元，增长1948；工业总产值7895亿元，同比增加2145亿元，增长373，其中，规模以上工业产值4219亿元，同比增加1379亿元，增长4856；固定资产投资523亿元，同比增加287亿元，增长12162；三级库税收入107亿元，同比增加2390万元，增长2682；公共财政收入3854万元，同比增加688万元，增长2173；外贸出口207亿美元，同比增加9358万美元，增长8251。
龙飞风景区
龙飞风景区位于石岭镇北面，距廉江市市区25千米，山势起伏，飞腾而来，酷似蛟龙腾飞而得名“龙飞嶂”。山上有永安石、美女照镜、金象登峰、马鞍石、金蛇吐珠、双龙献宝、恩爱石等。山下有永安寺，始建于清代康熙三年（1664年），座东向西，分前、中、后座，占地1万平方米，建筑面积700多平方米。
说起广东省湛江市廉江市(县级市)内的大镇，很多人都会想起安铺镇，除了安铺，廉江市还有一个大镇，那是石岭镇。
是全国重点镇之一，广东中心镇，广东工业