白家食铺开张第一天就火爆京城，在整个京城里，不管是达官显贵还是街头的乞丐都知道了京都北城的白家食铺。
白玉婉看到食铺里吃早餐很多，吃午餐的更多，白玉婉赶紧从隔壁跑过去建议说：“姥爷，舅舅，咱家食铺太火爆了，每日只卖早餐和午餐吧，过晌后，就关门打烊，大家将食铺的卫生打扫干净后，结算好银钱，留出第二天的食材费用，也要留出各种杂税，柴禾，施粥的费用，还要每日从流水中扣出一部分这些桌椅板凳，锅碗瓢盆筷子，抹布……之类的费用，然后将每个人应得的发放到大家手里。一日一清账，这样，大家每天都能得到自己的劳动所得，又能早点回去休息。第二天也更有精神做事。咱们也要给别的饭庄卖晚餐赚银子的机会，不至于因为抢生意和同行结仇。”
白晴天和白夏天父子连声说好！晌午后，冷一和冷二就按照白晴天的指示通知外面排队等候就餐的客人说：“抱歉！招待完最后二十名客人，本店就关门打烊了，后面的客人就不要再排队等待了。欢迎大家明日再来。”因为人手和食材有限，白家食铺每日只出售早餐和午餐。接待完最后一批客人，白家食铺关起店门，十二个暗卫留出一半人在两个宅院的东西南北四个方向继续守护着，其余的回去休息，晚上他们还要轮值守夜。
十个护卫留出四个守着两个宅子的大门，其他的去休息。白，叶两家人打扫卫生，处理剩下的食材，准备第二日需要的食材，柴禾……
白晴天和白夏风核算完账目后，白夏风喜气洋洋的向大家宣布：“今日第一天开业，咱们的食铺就实现了开门红，大家从开门就忙忙碌碌到现在，大家都辛苦了！今日食铺总共的流水是一万零两千八百八十两白银，去掉食材的费用五千两白银，柴禾是咱们从下河村带过来的，暂时还不用购买，每天再抛去添置这些桌椅板凳，锅碗瓢盆……之类的一部分费用，再抛去每日施粥和一些杂税的费用，再抛去我们这些人一日三餐的费用，给暗卫和护卫每人分五两银子，值夜班的再加上五两银子。剩下的盈利留出明日的食材费用五千两白银，我和我爹每人拿五十两，余下的，家里人在食铺忙活的平分，每人得一十五两白银。大家有意见吗？”
白家人齐声说：“没意见!”叶家人齐声说：“不