红亮，酸辣味浓郁，抓一把放进锅里和鸡肉一起炒，既能去腥增香，又能带来微微的辣意，让鸡肉瞬间有了热辣底味。”“辣爷”拿起一勺泡椒展示，那鲜艳色泽让人食欲大增。
“鸡肉炒至变色后，加入适量清水，没过鸡肉，再放入切好的芋儿块。盖上锅盖，小火慢炖，时间要拿捏精准，短了芋儿不软糯、鸡肉不入味，长了芋儿易烂成一锅糊，鸡肉松散没嚼劲，一般炖三四十分钟，期间时不时揭开锅盖看看，搅拌一下，确保受热均匀。”我认真听着，想象炖煮时香气四溢的画面，肚子不禁咕咕叫了起来。
“等芋儿炖得软糯，汤汁浓稠，撒上一把葱花，这道芋儿鸡就算大功告成。”“辣爷”笑着说，“出锅后的芋儿鸡，热气腾腾，软糯的芋儿仿若海绵一般，将鸡肉的醇厚鲜味、泡椒的浓烈酸辣味尽数吸纳，送至舌尖轻抿，恰似云朵于口中悠然化开，丝丝香甜缓缓释放；盘中鸡肉块大小规整如一，色泽诱人，一口咬下，汁水四溢，那鲜香馥郁之气，仿若灵动的使者，瞬间引得周围食客纷纷侧目，眼中满是垂涎之色。这是经典的泡椒风味，不过，咱店里偶尔也会应顾客要求，做些别样风味。”