只选用最为鲜嫩的鸡肉，在经过精心烹制后，被浸泡在精心调制的汁水之中。而这汁水，无疑是口水鸡的灵魂精髓所在。它以麻辣作为底色，辣椒的种类与用量都经过厨师的精细调配，既能保证足够的火辣刺激，又不会掩盖鸡肉本身的鲜嫩特质。姜蒜的辛辣为其增添了浓郁醇厚的气息，让味道更具穿透力；加入的鸡汤、料酒等成分又巧妙地平衡了辣味，使得口感醇厚丰满；再适时适量地加入白糖、醋，酸甜的滋味在麻辣之后俏皮登场，宛如一场精彩绝伦的味觉舞蹈，先辣后甜，层次递进，给味蕾带来前所未有的强烈冲击。凭借着独特的味道，口水鸡无论出现在何种规格、何种氛围的餐桌上，都能迅速吸引食客的目光，成为众人瞩目的焦点。
棒棒鸡和口水鸡，虽是两道风格迥异的菜肴，却凭借各自独特的调味和风味，在川菜冷菜的世界里熠熠生辉，让每一个有幸品尝过的人都深深折服于川菜“一菜一味”的博大精深与精妙绝伦。