的黄瓜丝，既能解腻，又能让颜色丰富起来。还有，大山，你这卤制时间把控得还行，但猪头肉出锅后，冷却的速度有点慢，使得有些部位的肉质有点发绵，影响口感，以后可以试试用冰水冷置一下。”
大伙你一言我一语，每一条建议都如同一束光，照亮我未曾留意的角落。我全神贯注地听着，手中的笔在本子上飞速记录，心中满是感激。
厨师长杜宇珩最后总结道：“大伙说得都很有理由，大伙说得都很有道理，大山，这次尝试勇气可嘉，问题也找出来了，接下来就是针对性地改进。记住，川菜博大精深，咱们追求的不只是一道菜的美味，更是技艺的传承与创新。你今天这桌菜，开了个好头，往后的路，踏踏实实地走，咱们后厨一起，把川菜冷菜发扬光大。”
在众人鼓励的目光下，我坚定地点点头，深知这桌猪头肉冷菜只是我川菜冷菜征程中的一个小小驿站，前方还有漫漫长路等待我去探索、在众人鼓励的目光下，我坚定地点点头，深知这桌猪头肉冷菜只是我川菜冷菜征程中的一个小小驿站，前方还有漫漫长路等待我去探索、去征服。