蹲下身子，眼睛睁得大大的，仿若要用目光剖析这只鸡的每一寸肌理，仔细观察着每一个细节，发现还真是这么回事，心中不禁对“辣爷”的丰富经验暗自钦佩。
再往前走，便是那弥漫着浓郁香料气息的卖调料区域。“辣爷”仿若一位沉醉在香料世界的艺术家，拿起一包干辣椒，放在鼻子下轻轻闻了闻，微微闭上眼睛，脸上露出陶醉的神情，说道：“璧山兔，辣可是关键中的关键。这辣椒得选咱本地的二荆条，那辣度，适中得恰到好处，香气浓郁得能把人的魂儿都勾走。你闻闻这味儿，是不是特别冲鼻子，直钻脑门？还有这花椒，必须得是茂汶花椒，麻味醇厚得很，只要吃上一粒，保管让你舌尖打颤，麻得过瘾。”说着，他边把花椒粒放在掌心轻轻搓了搓，然后递到我跟前，让我闻那股浓郁得化不开的麻香，我凑近一闻，一股强烈的麻意瞬间在鼻腔里散开，仿若一道电流直击脑门，让我忍不住打了个喷嚏，逗得“辣爷”哈哈大笑。
随后，我们仿若被一根无形的线牵引着，来到卖粉类的地方。“酸辣粉的红薯粉，质量好坏可直接决定了口感的成败。”“辣爷”仿若一位严谨的质检员，拿起一捆粉条，对着光高高举起，扯了扯，眼睛专注地盯着粉条的纹理，“要选这种粗细均匀、透明度高的，你看，能隐隐约约看到里面的细丝纹理，这说明粉质纯正得很。再用手折一折，要是轻易折断，说明干燥度够，泡发后才会爽滑劲道，吃起来那叫一个带劲。要是软绵绵的，泡出来的粉条要么坨在一起，跟浆糊似的，要么没嚼劲，跟吃橡皮筋似的，那可就全毁了。”我接过粉条，学着“辣爷”的样子，一丝不苟地甄别起来，心中对酸辣粉的食材挑选有了更为深刻的认识，仿若推开了一扇通往美味奥秘的大门。
逛完一圈菜市场，我的脑袋里仿若一个装满奇珍异宝的宝库，装满了各种挑选食材的宝贵知识。回到“渝味臻香阁”，我仿若一位即将奔赴战场的勇士，干劲十足，摩拳擦掌，准备跟着“辣爷”大干一场，把这些精心挑选的食材变成餐桌上令人赞不绝口、回味悠长的美味佳肴，开启我在这充满烟火气息的苍蝇馆子全新的、热血沸腾的学艺之旅，向着心中的厨艺巅峰奋勇攀登，让每一道菜都成为我厨艺成长路上的闪耀勋章。