第155 章 火爆除夕夜，酒店厨房的奋战时刻
随着除夕的脚步日益临近，整座城市都被笼罩在一层愈发浓郁的年味儿之中，而我们酒店更是宛如风暴的中心，生意火爆得超乎想象。预订年夜饭的客人如同潮水一般，一波接着一波，络绎不绝地涌来，使得酒店上下忙得脚不沾地，每个人都像上了发条的陀螺，在各个岗位飞速旋转。
如今这时代，消费方式发生了翻天覆地的改变。大家平日里为了生活奔波忙碌，好容易盼到团圆时刻，谁都不想再把珍贵的亲情耗费在繁琐的锅碗瓢盆之中。一家人舒舒服服地聚个餐，围坐在一起，举杯畅饮，尽情享受这温馨时刻，酒足饭饱之后，嘴巴一抹，轻松又惬意，啥事都不用操心。在这样的需求下，酒店自然而然地成了众多家庭年夜饭的首选之地。
为了应对这如同火山喷发式的业务增长，酒店也是绞尽脑汁，使出了浑身解数，推出了一系列年夜饭套餐。可这实在是无奈之举，在汹涌如潮的客流冲击下，厨房人手短缺，食材采购、储备面临巨大压力，根本来不及筹备更多新颖花样。各个套餐里，除了依据不同客人的口味偏好和消费档次，在鱼的种类、龙虾的品种上有所区分，其余菜品大同小异。就拿配菜来说，为保证出餐效率，大多选用易于储存、加工便捷的蔬菜，烹饪方式也趋于统一，红烧、清蒸、清炒，翻来覆去就这几种。肉类呢，无非是常见的鸡鸭牛羊，再搭配些菌菇、豆制品，组合成一道道看似丰盛却略显模式化的菜肴。虽说菜品有些单调，但在这除夕的忙碌浪潮里，能按时将热气腾腾的饭菜端上客人餐桌，让大家顺利吃上团圆饭，已经是酒店拼尽全力达成的目标了。
曹师傅站在厨房的出单口，眼睛盯着那如雪花般不断飘落的订单，苦笑着打趣：“嘿，瞧瞧，这阵仗，和传统宴席有啥两样！”确实，如今这年夜饭，虽说形式上是散客订餐，实则与传统宴席无异。以往那些五花八门、工序繁杂的特色菜品，如今大多被标准化的套餐取而代之，放眼望去，餐厅里每一桌摆着的菜肴，就像是复制粘贴出来的一样，除了个别海鲜食材能看出些许差别，其余菜品基本雷同，也难怪曹师傅会发出这般感慨。
为了应对这汹涌的客流，酒店只能在菜品上“做减法”。大幅缩减菜品品种