第 159章 清蒸说复杂也简单
这不同的‘体质’，又是影响蒸鱼成败的一个关键因素，要是不区分清楚，这鱼啊，要么蒸不熟，要么蒸过头，口感全没了。”言罢，曹师傅便拿起刀具，准备给我们现场示范一番，那专注的神情仿佛周围的一切都已不复所在，只剩下他与手中这条即将在他精湛技艺下“蜕变”的鱼。
曹师傅轻轻抚摸着手中这条白蕉海鲈，眼中满是对食材的珍视与熟悉，开口说道：“咱珠海的白蕉海鲈啊，那在业内可是大名鼎鼎，来头不小哩！早在 2009 年，它就戴上了珠海市首个‘国家地理标志’保护产品的桂冠，斗门也由此荣获‘中国海鲈之乡’的美誉，这可是咱珠海渔业响当当的牌子。”
“它生长的环境得天独厚，斗门那片水域，水净流缓，饵料丰富，为白蕉海鲈提供了绝佳的成长天地。这鱼整日在那里优哉游哉地畅游，养出了一身肥美的好肉，刺还极少，吃些起来那叫一个过瘾。”曹师傅边说边把鱼展示给大家看，鱼身泛着健康的银灰色光泽，线条流畅。
“而且啊，这白蕉海鲈的可塑性极强，在烹饪上那是花样百出。就说清蒸，能最大程度保留它原汁原味的鲜美，入口即化，鲜嫩多汁，还带着一丝海水的咸香，那股子鲜味儿能在而舌尖上瞬间炸开。要是想换换口味，红烧、炖汤、香煎、做鱼片……随你怎么折腾，它都能给你变出不一样的美味，足有 200 多道菜品可以用它做食材，满足不同人的口味偏好。”曹师傅说得眉飞色舞，显然对白蕉海鲈的多样做法了如指掌。
“在咱珠海的大街小巷，随处可见它的身影。酒店里，它是大厨们的宠儿，凭借精湛厨艺，用它炮制出一道道让食客们赞不绝口的佳肴；海鲜市场中，鱼贩们吆喝着‘新鲜的白蕉海鲈咯’，一筐筐的鱼眨眼间就被抢购一空，老百姓就爱买回家，给家人露一手。”曹师傅笑着环顾四周，仿佛眼前已经浮现出那些热闹的场景。
“到了旅游旺季，各地游客涌入珠海，街边宣传栏上大幅的白蕉海鲈海报格外引人注目，上面写着‘来珠海，必尝白蕉海鲈，感受正宗珠海风味！’游客们纷纷驻足拍照，不少人掏出手机搜索附近能吃到这道菜的时餐厅，就盼着一品这地道的珠海美味，它已然成了珠海美食的一