太大了……
它嘴巴又被系上了,惨叫声从喉咙里冒出来,从鼻孔里钻了出来……声音也不是很大。
“按着别动……”
老爷子放下杀猪刀,跑去了厨房,弄了一瓢加了盐的水过来。
他手里还拿着个木头勺子……
把那些水倒进盆里,用勺子搅拌了起来。
盐水与猪血的比例大约为 1:3,这样做是为了让猪血快速的凝固,同时也能给猪血增加一些底味。
一头小猪,本身也没多少血……等伤口没血流出来了,老爷子也搅拌完了。
瓢里还剩了一半的水,他将其放到一边,秦守业把另外一只猪拿了过来。
老爷子找准位置,又是狠狠扎了一刀……
他放下刀子,把剩下的盐水加进了盆子里,然后继续用勺子搅拌起来……
等血不流了,他就把盆子端到了一边。
接下来的工作才是最累的……
老爷子去弄了两根长条凳,放到了院子的灶台旁边。
秦守业解开捆着的一头小猪,将其放到了凳子上……
姥爷用瓢舀了热水,浇到了猪身上……这一步是烫猪刮毛。
老爷子进屋翻了两个巴掌大,三指宽的铁片子,他拿一个,秦守业拿一个。
铁片子有些薄,但不是很锋利,这样不会把猪毛刮断,把根部留在肉皮里。
那样会影响口感,吃起来也麻烦……
这个工作是最累人的……
做完这一步,就是开膛取脏。
老爷子用杀猪刀,在猪腹部正中间,划开一个大口子,从脖子一直划到后腿中间的位置。
两只小猪都是母的,这让老爷子有些失望……
猪宝可是好东西啊……
猪宝就是猪睾丸,切成小块,热水煮一下,然后用调料爆炒……