贵人来了才会做一桌两桌的。头灶工资是基本工资加分成有二三百块钱。
大灶有三个鲁菜大师傅陈宝国，川菜大师傅王德顺和淮阳菜大师傅杨国福，大灶一般负责包厢的高级客人，基本工资加分成有两百多块钱，可以带两个肉菜回家。
二灶负责大厅的客人是人最多的，大师兄就是二灶。只有基本工资没有分成有八九十块钱还是学手艺的时候，可以带一肉一个素菜回家。
三灶负责最简单的菜是各菜系大师傅指派谁来炒工资四五十块钱，可以带一个素菜回家。
学徒第一年八块钱第二年十六块第三年二十二块钱，何雨柱就是第一年八块钱，都是师傅领着给你多少随师傅心意。
帮厨是固定工资十八块钱，是不会学手艺的偷学属于偷师是不允许的。没有师傅教光偷看是学不会的。