炎炎夏日，解暑小能手——绿豆汤闪亮登场。想问问绿色和红色的绿豆汤有什么不同，祛暑止渴、降火润燥的功效是否一样。就此，记者进行了采访。
“绿豆中含有碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量占总量的16~20。”洛阳市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利说，人们夏季出汗多，汗液中99是水，其余的是钠、钾、钙、镁等物质，此时喝绿豆汤可及时补充丢失的营养物质，清热解暑。
明明都是用绿豆煮的汤，为什么有的汤是绿色，有的汤是红色呢？尤娅利说，绿豆汤颜色变红是多酚氧化和水的酸碱性导致的。在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮中含有的大量多酚类黄酮类物质不断析出溶解于水中，在含有氧、金属离子的水（自来水等）中煮沸，多酚类黄酮类物质不断被氧化，绿豆汤的颜色也逐渐由绿变红。“除了颜色不同，两种颜色的绿豆汤清热解暑的功效是一样的。”尤娅利说。
尤娅利说，煮绿豆汤时，有人煮的时间较短，绿豆熟后以喝汤为主；有人喜欢小火慢煮，将绿豆煮开花，一起食用。这两者的区别主要是适用对象不同，小火慢煮的时间长，升糖指数比前者高，不适合糖尿病患者，这类人群应以喝汤为主；对肠胃消化功能相对较弱的老人来说，汤和豆一起食用更好。
尤娅利提醒，绿豆汤要避免空腹饮用，幼儿、经期女性、孕妇、服药者不要大量饮用，最好不喝冰镇绿豆汤，喝常温绿豆汤较好。
夏季，香喷喷的小龙虾是不少人喜欢的美味。不知您是否发现，这吃小龙虾呀，往往一吃就停不下来。这是怎么回事呢？
“这其实跟身体的‘奖励机制’有关，也就是心理层面的‘奖赏’机制。”河南省洛阳市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利说，除了吃小龙虾，嗑瓜子，吃煮毛豆、花生也容易停不下来，都跟这个“奖赏机制”有关。
尤娅利说，大家都希望自己付出后就有回报，当这种回报立刻就出现，就会成为一种“奖赏”，激励自己继续付出。在饮食方面，小龙虾、嗑瓜子等就属于非常典型的“付出后立刻就有回报”，就会“鼓励”自己继续重复这个动作。相比嗑瓜子，剥核桃等坚果的“上瘾”效果就略逊一筹，这主要是因为剥核桃不如嗑瓜子