“搞错了吧，我可是一直吃素的。”听到自己发生了糖尿病急性并发症——糖尿病酮症酸中毒，家直呼不可能。
长期吃素，血糖一样可能失控，这和糖友对素食的误解以及烹饪方式有关。
她患2型糖尿病快10年 几乎没吃过肉进行胰岛素强化降糖等治疗整整1周后才脱离乏力、恶心等不适症状，血糖趋于平稳。
“刚退休时查出来糖尿病，医生让清淡饮食，从那之后我就坚持吃素了。”她患2型糖尿病快10年了，几乎没吃过肉，平时饮食也是面食居多，像馒头、面条、卤面等，做烩菜时才吃蔬菜，加餐会吃点玉米、山药、南瓜等，平时按时服用降糖药，“除了瘦点，身体一直没有什么不舒服”。
最近，她发现自己的空腹血糖和餐后血糖都有点高，于是加大了运动量，除了每天早晚快走1个小时，又在午睡后快走半个小时，结果还没实施几天，就出现了浑身乏力、恶心等不适症状，到医院急诊被诊断为糖尿病酮症酸中毒。
长期吃素是对糖尿病饮食的误解 血糖一样会失控
“这次刘女士发生的糖尿病急性并发症和素食关系密切。”李雪峰介绍，人体在较长时间内能量摄入不足时，会自动分解体内的脂肪以提供身体需要的能量，而脂肪分解会产生酮体，酮体不断堆积就发生酸中毒，“乏力、恶心等都是早期典型症状，就医不及时会危及糖友生命”。
事实上，糖友选择长期吃素，本身就是对糖尿病饮食的误解。
“糖友身体也需要足够的能量，饮食的原则是适量、多样和低糖、低脂、低盐。”素食可不只是蔬菜、水果，还有米、面等碳水含量较多的食物，很多坚持素食的糖友为了饱腹摄入了过多的碳水，总热量摄入超过了身体所需，再加上不少糖友为了口感，烹饪素菜时加入过多油、盐等调味品，如拌凉菜时放入的芝麻酱等，这样的素菜反而会让血糖升高。
同时，不少糖友以为的健康素食，如土豆、玉米、南瓜等，碳水含量很高，长期食用，血糖自然会失控。
糖友每天可吃2两肉 蒸煮、清炒更健康
李雪峰建议，肉类食物中富含蛋白质，可为人体提供必需的营养，建议糖友每天摄入2两至3两肉，可以选择鱼肉