况，因此冷冻肉也难以避免有微生物的滋生。”氧化会带来肉类的食品安全问题，因此建议有条件的家庭冷冻储藏肉类时尽量真空处理，隔绝空气。
冰箱不是食物保险箱！生鲜建议一星期吃完
无论是哪种蔬菜水果还是肉类，在条件允许的情况下，新鲜的当然是最好的。味道好、口感佳、营养价值也相对高。
因为蔬菜长在田地里所以在采收的过程中多多少少会有泥土、水分以及机械伤等情况。因此，专家建议准备把蔬菜放进冰箱前，要保证菜是干净、健康、干燥的状态，特别是高湿环境会加速蔬菜变质。
同时，为了保持蔬菜的水分和保鲜特质，建议采用食品级的包装袋对它们进行包装后再放入冰箱，这样保证蔬菜的安全性和营养性。在冰箱中应让蔬菜们“平躺”，避免挤压。需注意避开冰箱内壁，以防冻伤。“冰箱也仅仅是给我们提供一个冷的环境，它不是食品的一个保险箱。建议大家大叶类蔬菜三天内食用，其他耐受时间长的也尽量在5-7天内食用，我们已经证明，叶菜的黄化衰老与青菜里亚硝酸盐增长有直接关系。”