能减轻姥姥的负担。他根据姥姥的口味和身体状况，创新制作出一些低脂低热量的豆腐汤品，受到了广大顾客的一致好评。他把这些新品豆腐汤取名为“爱之味”，以此表达他对姥姥无尽的感激与爱意。
在沈启的悉心照料下，姥姥的身体状况逐渐好转。她看着眼前这个懂事、勤奋的孙子，心中充满了骄傲和欣慰。她知道，有沈启在，豆腐汤店将会永远传承下去，他们的家也会永远充满爱与温暖。
经过多年的努力，沈启终于实现了自己的梦想——将姥姥的豆腐汤店发扬光大。他们的豆腐汤不仅成为了这个小城市的名片，也成为了人们心中美好的回忆。而沈启与姥姥的故事也成为了人们口中的佳话，流传至今。
市场调研：在开店前需要进行充分的市场调研，了解当地的消费者喜欢哪些口味的豆腐汤，哪些品牌豆腐汤店生意比较好，并且需要评估自己的豆腐汤店是否有竞争力。
选址：选择人流量较大的地段，最好是周边有类似吸引人的大店之类的快餐小吃的地方，容易吸引到同类消费者。
店面装修：需要根据自己的品牌形象和目标消费者群体来进行装修设计，营造出舒适、干净、整洁的环境。
购买设备和原材料：需要购买豆腐汤店所需的设备和原材料，包括灶台、切面机、压面机、封口机等必要的厨房用具，以及牛肉、面粉、蔬菜等食材。
办理相关手续：需要办理卫生许可证、营业执照等相关证件，确保顺利经营。
招聘和培训员工：需要招聘有经验的厨师和服务员，并进行相关的培训，确保员工了解产品制作流程和服务标准。
制定营销策略：需要制定吸引顾客的营销策略，如优惠券、会员制度等，同时需要在社交媒体上进行宣传推广。
建立良好的顾客关系：需要建立良好的顾客关系，提供优质的服务，如热情周到的接待、快速的菜品上桌等，以提高顾客满意度和忠诚度。
总之开一家豆腐汤店需要综合考虑多方面因素，并且需要认真负责地执行每一个步骤，才能确保店铺的成功经营。
食材和豆腐的质量一定要好，必须选用新鲜的牛肉和面粉，以及优质的豆腐。这是保证豆腐汤口感和品质的关键。