的回忆起现代的味精是怎么制成的。
李繁花刚开始学厨的时候,他的师傅就已经教过他各个调料的提取方式,李繁华的师傅是一个很讲究的厨子,对于自己制作的菜肴要求极为严格。
因此,在李繁花学厨之初,除开学习刀工和掌握火候之外,最重要的课程就是学习如何自己去提炼调料与挑选食材。
说来这味精的制作方式也十分简单,只需要将小虾仁和香菇在太阳底下翻晒成干,然后再将虾仁干与干菇干,切成小片,放入容器中碾成粉末。
再往其中加些盐与白糖就可以了。
只是,这个时代,所有的技术都十分的落后,在现代可以使用烤箱加速虾仁和香菇脱水,现在却只能老老实实的放在太阳底下晒。
因此,制作味精李繁花足足用了小半个月。
终于拿到了味精之后,李繁花便重新开始制作南瓜盅。
还是按照之前的流程,随着练习次数的增多,李繁花处理南瓜的速度逐渐的变快了,下一个南瓜,便在李繁花手下处理好了。
这一次的南瓜盅,李繁花在蒸煮的过程中,加入了味精。
出锅之后,李繁花率先尝了一口,嗯,终于可以了!
然后李繁花便招呼来自己三个徒弟。
“快来尝一尝这一次感觉怎么样?”
郭荣三人一人用调羹尝了一勺。
郭荣发出了一声感叹:“这一次和上一次感觉天差地别,这一次的南瓜盅,不仅仅是各个食材本身的味道了,反而各个食材的味道都更上一层楼,相互交融着,更鲜美了!”
葛芸和刘莺两人也点了点头:“是啊,师傅!就是我的舌头没有师兄那么灵敏,但是很显然的能尝出差别!”
“师傅,这是往里面加了新做的那个调料?”
李繁花点了点头,说道:“不错!正式加入了我新做的味精。”