阅文小说网 > 都市言情 > 退休厨师重回90年代的摆烂人生 > 第29章 试菜一(4/6)
样。

    “好的!”张若飞说声就去拿了两根茄子,用刀切了一点肥瘦相间的猪肉,看了看边上,又拿了几根山药,两根紫薯,他刚在边上有看到做月饼的模具,准备做个好看的山药膏。

    张若飞先把山药跟紫薯洗干净去皮蒸上。

    再把两根茄子洗净,去蒂,把茄子放在案板上,哒哒哒的一阵切,切好后,还是整根,又把切好的茄子放入盐水中浸泡片刻,再把浸泡好的茄子捞出,轻轻挤去水分,均匀地裹上一层淀粉。

    再把猪肉去皮剁成肉沫,备用。

    在锅中倒入适量食用油,油热后放入茄子炸制,炸至茄子变软、呈金黄色捞出控油。

    葱姜蒜切末,锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,加入肉末煸炒至变色。加入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀,再加入少许清水煮开。放入炸好的茄子,小火焖煮几分钟,让茄子充分吸收汤汁的味道,最后加入适量盐和味精调味,大火收汁出锅。

    找了个两个椭圆形的盘子分别装盘,撒上葱花,接着,他拿起一根新鲜的香菜,小心翼翼地放在盘子边缘作为装饰,又不知从哪里找来的一朵紫色的蝴蝶兰放在中间,这样一来,原本普通的菜肴瞬间变得精致起来,整个画面看起来既高大上又充满艺术感,让人忍不住想要品尝一口。

    张若飞做好兰花茄子后,锅里的山药跟紫薯也蒸熟了。他将蒸熟的山药跟紫薯分别用勺子压成泥状,在山药泥中加入适量白糖和糯米粉,搅拌均匀,再揉成不粘手的面团,将面团分成若干小剂子,取一个小剂子搓圆压扁,放入刚加白糖调好味的紫薯馅,包好收口,再次搓圆。

    拿过做月饼花模具,在模具内壁刷上一层薄薄的食用油,将包好馅的面团放入加了一点点紫薯的模具中,轻轻按压成型。一个紫白相间的山药糕就成型了,再将做好的山药糕放入蒸锅中,再次蒸熟后,找了个漂亮的荷花造型的盘子摆好造型,在山药糕中间点上桂花蜜,一盘好看的不得了的山药糕就做好了。

    “哇!也太好看了吧!”山药糕刚上桌,就引来了张青梅的惊呼。

    “汪叔,你尝下。”张若飞拿了两双筷子给洋气跟张青梅。

    “你先等我下。”汪叔说了一句,走到小厨房门外叫了几个人一起进