钱安握着账本的手指微微发白，眼中闪过一丝无奈：“可是雪姨娘，您要知道，现在一斤点心的成本就要三十多文钱。若是按您说的这般摆放”
“你懂什么！”卓雪气呼呼地说，转身就要走，却被司云霆轻轻拉住了手臂。
“雪儿，别生气。”司云霆温声细语地安抚，目光在两人之间来回逡巡，“钱管事也是为店里着想。”
卓雪深吸一口气，转过身来。阳光透过珠帘照在她白皙的面容上，映出一抹若隐若现的红晕：“钱管事，你知道什么是自助餐吗？”
见钱安摇头，她继续说道：“自助餐最重要的就是让客人觉得吃得值！谁会只吃点心？他们会搭配着吃，明白吗？”
钱安张了张嘴，还想说什么，司云霆却轻轻咳嗽了一声：“就按雪儿说的办吧。”
“是。”钱安无奈地应声，在本子上快速记录着。
卓雪这才满意地点点头，迈着轻快的步子来到冷菜区。十二个描金青花大瓷盆整齐地摆放着，每个盆前都贴着精致的菜名木牌。
凉拌黄瓜、辣拌海带丝、酱汁毛豆、五香花生、卤水豆腐卓雪仔细检查着每一道凉菜的摆盘，时不时提出建议。
“看到没有？”她得意地对钱安说，“这些凉菜的成本很低吧？客人吃饱了自然会少吃贵的。”
钱安脸上闪过一丝犹豫。在这个年代，能吃饱饭的人都不多，有钱来吃馆子的，谁会在意这些便宜的凉菜？他们肯定都冲着肉菜去。可看着卓雪兴致勃勃的样子，他到底没说出口。
来到荤菜区，卓雪的眼睛一下子亮了起来。整齐的铜盆里盛着各式热菜：红烧扣肉油光发亮，蹄髈肉质晶莹，炒肉香气四溢，烧鸡和烧鸭的皮色金黄诱人。
最引人注目的是那个巨大的烧烤架，串成大串的羊肉和猪肉在炭火上滋滋作响，撒上辣酱和孜然粉，香味直往人鼻子里钻。
“烧烤一定要多备些。”卓雪叮嘱道，“这可是重头戏！对了，辣酱和料碟也要准备充足。”
钱安看着那堆码得小山一样高的肉串，心都在滴血。这些肉食的成本比点心还要贵上许多。
“酒水准备得怎么样了？”卓雪突然问道。
“这个”钱安迟疑了一下