姜父放下东西洗了把手就去喂鸡了。
姜瑶看看时间，给姜父倒了杯水，放在桌上，就到厨房准备午饭。
天气这么热，她打算做个凉面，正好用上姜父发好的绿豆芽和刚摘回来的新鲜黄瓜。
家里没有现成的手擀面，姜瑶便拿挂面代替。手脚麻利地煮出来两碗稍硬的面条，控干水分抖散，然后淋上少许熟油继续抖凉，等热气散去，就可以放在一旁备用。这样不过凉水的面条，不会吸多余的水分，能保持面条的劲道和弹性。
接下来就是制作三种调味的料汁。
首先是辣椒油。
油烧到冒大烟，然后下洋葱、大葱、生姜，炸至干黄后捞出。大碗装一个碗底的辣椒面、辣椒粉和熟芝麻，加一小勺盐，然后将油泼入，等滋啦声响过，放一勺香醋搅拌均匀，再把剩下的油全泼入其中，加盖闷，放凉后使用。
接着是香醋汁。继续烧油，油热加入生姜、八角、桂皮、花椒、香叶炒出香味，再加入香醋，烧开后加入生抽，两者比例大约是三比一。稍微熬一熬，然后加入白糖，去除醋的劣酸味。最后捞出调料渣，这份料汁就做好了。
第三种，是这里家家户户都会做的蒜水。