林源先是分割面团，发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后分割成若干小剂子，每个小剂子的大小林源根据实际情况调整。
然后就是塑形，取一个小剂子，双手配合，右手向前压推，左手把面团向里卷起，反复几次后，面团表皮收紧，搓成圆球状。接着，用手在圆球顶部捏出一个尖角，形成桃子的形状。用双手轻轻搓动桃尖部分，使其更加尖锐自然。
要不说是专业厨师呢，林源做的桃子，惟妙惟肖。
接着林源开始包馅，在桃子底部用手指捏出一个窝，包入一个红枣，林源也想包其他的馅，这不是没有吗。
然后封口捏紧，确保馅料不会漏出。
最后就是装饰了，用刀背在寿桃表面轻轻压出桃纹，增加美观度。
这一步不是必须的，但可以让寿桃看起来更加逼真。
林源将做好的寿桃放在蒸屉上，盖上盖子进行二次发酵，大概15分钟，这样可以让寿桃更加松软。
接着就是上锅蒸制了，林源在锅中加入足够的水烧开，放入装有寿桃的蒸屉，大火蒸制约20分钟。
蒸好后林源没有立即开盖，焖几分钟再取出，以防寿桃塌陷。
最后一步就是上色，没有上色的寿桃是没有灵魂的。
待寿桃冷却至不烫手时，可以用干净的小刷子蘸取少许红曲粉，对准寿桃表面轻轻刷上颜色。
这时的林源足够专注，注意控制力度和颜色浓度，避免上色不均或颜色过深。
美味好看的寿桃就完成了。
寿桃不仅外形美观、寓意吉祥，而且口感松软香甜，非常适合在寿宴上使用，
可能明天现场做，口感会更好，但是林源怕明天再来不及，这样就不完美了。