蝎子在中医药学中被称为全蝎，是一种常用的中药材，具有多种功效和作用，其主要的中医药理如下：
功效与作用
1息风镇痉：全蝎具有平息肝风、制止痉挛抽搐的作用，可用于治疗肝风内动引起的痉挛抽搐、小儿惊风、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风等病症。
2通络止痛：全蝎能够疏通经络、缓解疼痛，可用于治疗风湿顽痹、偏正头痛、牙痛、耳聋等经络不通、气血瘀滞所致的疼痛病症。
3攻毒散结：全蝎有攻毒散结的功效，可用于治疗痈肿疮毒、瘰疬痰核、蛇咬伤、烧伤、风疹、顽癣等热毒壅盛、气血凝滞的病症。
中医药理
1性味归经：全蝎味辛，性平，有毒，归肝经。其辛味能散能行，可起到祛风通络、散结止痛的作用；性平则寒热之性不明显，适用于多种病症；归肝经，故能入肝祛风，对肝风内动等病症有较好的疗效。
2成分药理：全蝎含有蝎毒、三甲胺、甜菜碱、硫磺酸、棕榈酸、软硬脂酸、胆甾醇及铵盐、卵磷脂等化学成分，还含有多种氨基酸和微量元素。其中，蝎毒是其主要的活性成分，具有抗炎、镇痛、免疫调节、抗肿瘤、抗癫痫、抗血栓、抗凝等多种药理作用。例如，蝎毒素能够抑制神经传导，从而缓解疼痛；蝎酸有助于改善血液循环，促进伤口愈合；全蝎提取液对多种肿瘤细胞有抑制作用，对实验性动脉血栓有抑制凝血的效果等。
需要注意的是，全蝎有毒，使用时必须严格遵循医嘱，控制剂量，孕妇禁用。
《蝎子的食用方法》
油炸蝎子
1香油炸全蝎法：将全蝎用咸盐水清洗3遍左右，取适量香油放入锅内，待油开后将全蝎倒入锅中炸，炸焦即可。如想毒性大些，炸7、8成焦即可。炸完全蝎的香油不要倒掉，可用来打鸡蛋饼或拌凉菜。
2炸蝎子：全蝎洗净，水烧至30-40度，加盐焯一下，放入纸巾吸干水分。锅里加入香油，油稍热放入吸干水的全蝎，炸至金黄出锅。也可以炸前用牙签或者针尖在肚子上扎几下，以方便炸至时透气。
烤制
1微波炉烘烤法：将全蝎用盐水洗净，控水后放在容器里，放入微波炉烤1分钟将其烤