张血管，降低血压，增加冠脉血流量，对心肌缺血有一定的保护作用。
3对血液系统的作用：当归能够抑制血小板聚集，降低血液粘度，具有抗血栓的作用。此外，它还可以促进造血干细胞的增殖和分化，增加外周血红细胞、白细胞和血红蛋白的数量，对贫血有一定的治疗作用。
4对免疫系统的作用：当归可以增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体的免疫力。同时，它还能调节体液免疫和细胞免疫，对免疫功能低下或亢进有一定的调节作用。
5抗炎作用：当归具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，对于一些炎症性疾病有一定的治疗作用。
《当归的食用方法》
直接食用
1当归粉：将当归清洗干净后晒干，研磨成粉末，每次用温开水送服，也可加入肉汤中服用，具有活血、补血、止痛、通便、调经等作用，还可缓解风湿和疮疡。
2当归片：可直接泡茶饮用，或在煮粥、煮鸡汤、排骨汤、鱼汤时加入适量当归片，起到活血补血、美容美发等功效。
入菜食用
1当归生姜羊肉汤：将羊肉切块、生姜切片、当归洗净后一起放入锅中，加入适量清水熬煮，待羊肉煮熟后放入胡椒粉、食盐等调味即可。此汤能补气养血、温中暖肾，适用于女性气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛、月经不调等症。
2当归蒸肉饼：将当归洗净剁碎，加入猪肉末、适量盐、鸡粉、食用油等调味后放入蒸锅内蒸熟，适合贫血、有痛经等月经病的妇女食用。
3当归天麻蒸蛋：将天麻、当归磨成细粉，加入鸡蛋液中，上汽蒸10分钟即可。天麻有平抑肝阳、祛风通络的功效，当归能补血行血、活血通络，但内热重者、有出血倾向者不宜服用，肾病患者需控制鸡蛋数量。
煲汤食用
1当归鲫鱼汤：在鲫鱼背处横切一刀，抹盐腌制后，将鲫鱼与当归、枸杞、黄芪、姜等一起放入锅中，加料酒和清水大火煮沸，改小火焖煮35分钟。此汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用。
2当归党参红枣鸡汤：将鸡腿洗净剁块，汆烫后与当归、党参、红枣一起入锅，加适量水大火煮开，转小火续炖30分钟，起锅前