物的污染和繁殖，如霉菌、细菌等，这是导致糕点变质的主要原因。而微生物的生长又受到温度、水分、氧气、ph值等因素的影响，一般来说，高温、高湿、高氧和中性或弱酸性的环境更有利于微生物的生长。
其次是，油脂的氧化和酸败，是导致糕点变味和失去风味的重要原因。油脂在空气、光照、金属离子等的作用下，会发生氧化反应，产生过氧化物和自由基，破坏油脂的结构和性质，产生酸味、酸臭味、油腻味等，从而让糕点变质。
分析出来原因之后，爱英集团这边想到的方案就是，新型的保鲜技术，设计全新型的抗菌包装、活性包装，可以有效地抑制或杀灭微生物，延缓油脂氧化，保持水分平衡，从而提高食品的安全性和品质。其次，就是优化出更好的‘无菌车间环境’，更高效的过滤、消毒、除湿、通风等，从而最大可能地减少食品在生产、加工、包装过程中的微生物污染，从而降低食品的初始菌量，延长食品的保质期。
当然，这些技术的应用成本可不低，而且也不是说面世之后就得到了消费者认可，对于这种看不见摸不着的所谓‘高科技’投入，很多消费者是不认可的，甚至觉得这些技术投入压根就不值钱
所以有很多消费者不认可爱英集团的短保，毕竟都是短保的食品，别人家只有7天保质期，你家说自己有30天保质期，凭什么？就凭你是爱英集团
肯定是偷摸地加了什么添加剂了。
“他们家的东西没什么问题！我花了大几万测了十几个品，都没问题”某个知名打假人在公开平台发声说道。
“要真的是有偷偷添加什么东西的话，那些竞争品牌不早高兴疯了，怎么可能到现在都还静悄悄的。”
当然还是会有人争辩说，没什么技术含量，就是一点吃的而已，能有什么技术含量。
原料其实都是大差不差，都是机器生产的而已
有质疑之后，随后相关论点就开始了大行其道。
只不过因为那段时间其他业务的发展的太好，所以糕点这个类目的这点小事儿，并没有引起太多的重视。
最终结果就是这些言论，让那些真正在意糕点品质的人群有了芥蒂。
然后就是一些‘竞争’对手的