蛋液的滑嫩和鲮鱼肉的鲜美融为一体，甘香味浓，说不清的鲜美绝伦。
沈华筝美滋滋地吃着白切鸡，这鸡确实不错。
鸡肉厚实鲜嫩，姜蓉脆爽之中带着微微的辛辣，衬得鸡肉的口感愈发的清香。
这鸡用的不是普通鸡，而是散养的走地鸡。
奶奶曾经说过，一只鸡的肉质是否鲜嫩，要看它吃什么饲料。但是鸡肉整体的口感，则跟它的运动量有关。
俗话说得好，食材最好的美德就是鲜。而厨师最应该做到的，便是唤醒食材本身的鲜味。
白切鸡跟其他鸡的做法不同，它并不是煮熟的。而是用“三浸三提”的方法后，在即将沸腾，却还未达到沸腾程度的水里浸熟的。
这道菜的做法可以说将追求原味这一点发挥到了极致。
沈华筝咽下口中的白切鸡，皮爽肉滑，吃起来香味十足，口感醇正到了极致。
皮肉之间那层薄薄的的鸡油，更是说不出的美味。
一些老饕认为，鸡的脊骨那里是否有半凝固的鸡血，就是评判一只白切鸡好坏的标准。
但沈华筝却觉得，白切鸡皮肉之间的那一层油，才是点睛之笔。
皮肉之间那层油如同果冻版玲珑剔透，嚼一嚼，一股清淡中夹杂着丰腴的鲜甜滋味，萦绕于舌尖之上，在口腔中久久不散。