跟辛辣的生姜相比，南姜辣味更加平和。
它辣中带甜，具有独特的辛香气味，味道有点像肉桂。
卤制肉质细腻的食材时，不用生姜而选用南姜配制卤水。
南姜就是这蒸锅卤水的灵魂，不仅可以代替生姜去腥除膻，还能起到保持卤水鹅肉质滑嫩的作用。
除此之外金华火腿、大骨、大地鱼等鲜味食材，这样给原有药材香味的卤汤增添了一份鲜甜！
为了增加卤水的爽滑口感，沈华筝还在卤水里添加了鹅油。
随着不同部位的下锅
爽脆、软糯、弹牙的口感
依次上演
新鲜的鹅肠
在剔除多余脂肪的同时保留部分肥腴
以求在爽脆口感和油脂香甜之间
找到最佳的平衡点
原本晶莹水润的鹅肠
只需涮煮几秒
肌纤维便会收缩
变得紧实，有弹性
而在外表肉眼难辨的褶皱里
则裹满了卤水香气
……
“太子哥哥，这个饼干好好吃啊。”
太子打开手里的油纸包，这是手信区刚出的花占饼干，一个个饼干小小的，圆鼓鼓的。
饼干的表面华友一个个尖尖的彩色糖块，有红色的，粉色的，黄色的，白色的，绿色的，就像花朵一样，可爱极了。
太子拿起一个粉色的花占饼干，送入口中。
酥脆的小饼干搭配着入口即化的糖块，那滋味实在美妙。