五人找了个位置坐下之后。
伍思源就熟练的对着饭馆的服务员点菜。
“上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条，每样来半斤，再来”
看着伍思源点菜的架势，很明显他是这里的常客。
伍安欣对着何大清解释道：“以前我爸刚到京城的时候，我师爷就经常带着他来东来顺开小灶，到现在我爸每个月都会来一次。”
何大清笑道：“你爸倒是真舍得。”
东来顺早就公私合营，现在来这里吃饭都是需要肉票，伍思源每个月来一次，他自己定量的肉票肯定不足，想必经常跟人置换。
伍安欣摊着手无奈道：“谁让他喜欢呢。”
这边，刚点完菜的伍思源看向了何大清，询问他还要不要加些什么。
何大清摇头表示不用再加了。
很快，一盘盘不同部位的羊肉端上了餐桌。
每盘羊肉被切二十厘米长八厘米宽的薄片，片片对折，纹理清晰。
东来顺的羊肉向来都以“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”为特点，其涮出来的羊肉肥而不油，瘦而不柴，久涮不老，味道鲜美。
伍思源先是熟练的调制好了自己的蘸料，随后夹起羊肉投入海米口蘑汤涮起来。
“就是这个味道。”
伍思源感叹一声。
何大清疑惑问道：“你不是经常来吃，至于如此感叹吗。”
伍思源解释道：“你是不知道，在公私合营后，东来顺改制成民族饭店，扩大了规模，比之前大了3倍，现在共有105张桌子。”
“之前用的羊肉都是小尾羊，规模扩大后供应不上了，就用普通的绵羊或山羊来代替。虽然羊肉能供应上了，但都是冷冻肉，口感肯定没有新鲜的羊肉好吃。”
“而且，规模扩大之后，切肉的师傅每天的工作量也多了许多，导致有时候切出来的羊肉片薄厚不均，影响口感。”
“前几年上面才下达了整改方案，这一两年内才慢慢改善回来。”
何大清也没有想到东来顺还有这段历史，表示长见识了。
很快，一顿涮羊肉吃完，几人吃的都十分满意。
互相道