生产的需要，大量役牛投入劳作，牛肉资源丰富且价格亲民，聪慧的盐工们遂将牛肉制成各类美食，火边子牛肉便在这样的背景下应运而生。
火边子牛肉对食材的选择极为苛刻，要不是有空间能力，程宇在现实中复刻出来，还需要一番功夫。
仅选用自贡地区特定杂交牛（本地水牛与湘西黄牛的杂交后代）的后腿肉。
这种牛肉肉质紧实、纹理细腻，一头牛身上只有10-15公斤的“冬瓜牛肉”符合要求，堪称精华所在。
食用盐来自自贡燊海井，黑卤水熬制，且采用豆浆除杂法生产的粒状优质食用井盐。
卤水则是采用自贡地区的地下水，以20余种天然香辛料秘制而成。
辣椒还要选用本地种植的七星椒。
每次烹饪新菜的时候，程宇都要花费至少2-3个小时去观看他人的制作视频和讲述菜品本身的文化视频。
这样既能让他感受到他人在制作这道菜时饱含的情绪，也能知晓菜品背后那些不为人知的故事，从而更好地将这些融入自己的创作中。
程宇的目光会追随着视频里老师傅的每一个动作，不放过任何一个细节，嘴里还不时小声念叨：
“原来这一刀的角度要再倾斜一点，这样切出来的肉片会更薄更均匀。”
视频看完，空间备好食材。
程宇站在案板前，目光如炬地盯着牛肉。
仿佛此刻整个世界只剩下他和这即将被雕琢成美味的食材。
微喘粗气，程宇缓缓闭上眼，脑海中如同电影般回放过那些制作视频中的画面、书里记载的牛肉烹饪内容，每一个关键步骤、每一处细微手法，都在他的记忆里无比清晰。
再睁眼时，他的眼神愈发坚定。
他微微弓下身，手臂稳稳抬起，手腕轻旋，片刀以近乎完美的角度切入牛肉。
“唰唰唰”
鲜香的牛肉片，似雪花般轻柔飘落案板，每一片的厚度几乎一致，精准得如同机器裁切。
“这般厚度，方能在后续烹制中，恰到好处地吸收料汁，口感也会愈发细腻丝滑。”
程宇切完肉，便移步至摆放调料的区域。
他先是捧起那