方叫做“揭豆皮”，非常形象。
需要一直保持这个温度，所以烧火非常需要技术。然后第二张，第三张，这样一张张豆腐皮就做出来了。
至于腐竹的做法就更简单了，豆腐皮卷起来就是腐竹，或者在锅中间用手快速一捏，把豆腐皮提出来就是腐竹。
这时候的大豆都是比较原始的品种，不过十张左右豆浆表面就没有油膜了，豆皮的产量非常低，所以后世真正的豆腐皮价格一点也不低。
点豆腐也差不多这个温度，这时候加入石膏点豆腐，不过这个豆腐味道就稍稍差点了，因为精华的油脂都在豆腐皮了，但是很多人是吃不出来的。
等到大豆蛋白凝结的差不多了，把水舀出来，就成了豆腐脑。正好是在食堂，干脆大家分分算了，自己拿碗，每户一大碗豆腐脑，吃完了大碗洗干净还回来就是了。
一场简单的培训，就这么结束了。对于干活习惯了庄户人来说，这活太简单了，大家都看的明明白白，还真没有学不会的。
葛明带着禄伯和禄伯回了老宅，禄伯这才说到：“小郎君，这个豆腐皮晒干之后可以保存很久，到那时出产也太低了，这要卖多贵才能回本呢？”
葛明说到：“如果只做豆腐皮自然是亏本的，而且是非常亏。所以我还想了处理豆腐的方法，可以让豆腐放很长时间都不会坏。”
葛明主要想了三个方法，第一是做成黄豆腐，做好的豆腐加姜黄煮，炭火烤，这样可以放很久，而且味道非常独特。
第二就是做成豆腐乳，但是这个自己没做过，只能慢慢试试。
第三就是做成千张，千张其实也不好保存，但是后世有吃霉千张的习惯，不知道这种味道的食物临渝吃不吃得惯？
第一种方法很简单，可以马上拿来用，后面两种需要试试才知道，反正葛明吃不惯霉千张、臭豆腐这些东西。
晚上时小猴子总算一身泥土的回来了。
葛明看到小猴子，就知道小猴子这段时间非常辛苦，别看只是个跟葛明差不多年纪的孩子，居然已经挑起了大梁，这也是没办法的事，小猴子在烧陶器上绝对是老师傅，庄子上帮忙烧陶器的别管年纪多大，都不如小猴子懂得多。
古代关于技术的