林梦芮家的小菜园，在充足水分的浇灌下，蔬菜长得特别快。
她精心照料着每一株植物，就像照顾自己的孩子一样。
番茄、黄瓜和豆角、菠菜已经能吃了。
这些蔬菜在她的精心培育下，不仅长得快，而且格外鲜嫩多汁。
林梦芮决定把多余的豆角腌制一下，做成酸豆角，等没菜吃的时候，可以拿出来吃。
她知道，腌制的咸菜不仅能够保存更长时间，而且在冬天蔬菜稀缺的时候，还能为家人提供一些新鲜的口感。
长子大壮负责挑水，次子二壮负责将豆角洗干净，他用清澈的井水，一遍又一遍地冲洗着豆角，确保每一根都干净无尘。
林梦芮和女儿则是把陶罐洗干净，她们用粗布仔细地刷洗着每一个角落，确保陶罐内部的清洁。
豆角大概有十斤，全是第一茬长出来的新豆角。
二壮将洗好的豆角放在大盆里面，林梦芮逐个豆角检查，看看有没有虫眼，要是发现有虫眼的，就拿出来。
她知道，即使是最小的虫眼，也可能影响到腌制出来的咸菜的口感和保存时间。
然后，将豆角平铺在篮子里面，把豆角表面的水给晾干。
同时，准备好提前买的辣椒，把辣椒也洗干净，晾干。
辣椒是她特意挑选的，既要有足够的辣味，又不能过于刺激，这样才能和豆角的鲜味相得益彰。
陶罐洗干净晾着呢，为了确保不会有细菌滋生，林梦芮用一块干布将里面残留的水珠子给擦干净。
她知道，腌制食品最重要的是卫生，只有确保容器的干净，才能保证最终产品的安全和美味。
接着，将已经晾干的豆角塞入陶罐里面，尽量压紧实，然后在豆角上面放入线椒和小米辣。
她小心翼翼地摆放，确保每一根豆角都均匀地接触到辣椒，这样腌制出来的咸菜才会味道均衡。
另一边，林梦芮将两斤糙米放入大盆里面，然后倒入一大盆水。
之所以倒那么多水，因为是要用淘米水。
淘米水可以发酵，可以产生醋酸味。
林梦芮反复淘洗，一直到淘米水呈现浑浊的状态。