干净之后，正式开始摊蛋皮了。
叶笙歌一直在旁边看着。
她吃过香碗，却从不曾见过香碗的烹饪过程。
所以此时非常有兴趣。
昨天晚上在这里住的，谢晚祥家的亲戚们，也都远远的看着李悠操作。
他们始终认为谢晚祥一家是被坑了。所以，今天都打算好好看一看李悠的操作。
现在看李悠在那里摊蛋皮，操作还是非常不错的。
不过，这并不能说明什么。对一名厨师来说，这应该算是基本操作了。
李悠不知道亲戚们心里的想法，专心摊着蛋皮。
蛋皮要摊成圆形，直径在20厘米左右。
一张接一张的蛋皮不断被摊成出锅。当盆子里的鸡蛋液用完之后，摊出了30张蛋皮。
和李悠计划的张数一样。
这么多蛋皮够用了。
这个时候，负责剁肉的两名帮手也已经将肉剁好了。
李悠检查了一下肉末，的确已经可以用了。便又给两个人安排了其它工作，然后自己开始用蛋皮卷肉沫。
先对肉末调味。
加入盐、花椒面、姜末、葱头末、胡椒粉、红薯粉等等，拌匀揉搓。
揉搓好之后。再用一些红薯粉适量兑水，搅拌一阵后备用。
接下来正式开卷。
拿张一张蛋皮平铺在案板上，往上面涂抹一点红薯粉水。这样做的目的是为了让肉末和蛋皮能够更好的粘连在一起。
涂抹上红薯粉水之后，拿一部分肉末搓成圆柱形状，放到蛋皮边缘。
然后将蛋皮往前面裹。
裹成圆柱形。外层蛋皮，里面肉末。
放进蒸笼里。
如法炮制，将30张蛋皮都裹完。
全都放进蒸笼里。
蒸笼是用竹篾编制的大蒸笼。30个蛋皮卷占了两层。
这个时候，蒸笼还不着急上灶开蒸。再把甜烧白做好后，加进去一蒸。
本来，咸烧白也是要一起蒸的。
但是咸烧白李悠是带的蒸好的成品过来，就不一起蒸了。只在最后进蒸笼，将其蒸热就行。
甜烧白，