好家伙，我这是请客的，你这玩意给我不新鲜的，这算什么样一回事呢，其实猪头肉这种东西呢，放上一两天两三天也是没有什么大不了的事情的也可以，但是呢现在的情况就不一样了，请客用的不是自己吃的，自己吃的话，也许是没有问题的。
但是呢，请客你这玩意儿要个不新鲜的就不行了。
丫丫有些好奇的说，老板我觉得猪头肉好像不可能有特别新鲜的呀，月明马上就说你至少也煮的要是昨天做的吧，昨天开始的，今天正好卤好。
这样的话，猪头肉吃着是比较新鲜的，口味也比较好，你这玩意儿要是前天的话也不是说不能吃猪头肉这东西呢，一般的情况下如果放好的话，两三天之内不会有任何问题，甚至说有一些贫困的地区呢，重新的卤煮一下，一个星期之内猪头肉都能吃，都可以卖出去。
当然了，说是比较偏远的那种地区。当然这是出售，如果在自己家里放在冰箱里面，一般的情况下10天8天的也是没有大问题。
但是问题就是说如果是出售你去买的话，当然想买新鲜的，你就让人再放几天，顾客当然不愿意买了，对不对？一名宁愿是价格要高一些也不愿意要北京放了两三天的那种猪头肉，超市里面的东西相对于大街上的那种小铺子，当然价格要稍微的便宜一些。
因为呢超市它都是经过统筹，然后计算出来一个合理的价格，在卖东西的。所以说猪头肉呢在超市里面，一般17 18在外面呢，就有可能20了，因为在街边的那种小摊子的那种小门市里面呢，他考虑到一个成本的问题，一般的这种小门市的猪头肉都是当天卤制的。
尤其是傍晚的时候，基本上都是当天卤制的猪头肉，在这里开熟熟熟入门市的这种人呢，基本上都是当地的人，你敢用，过期的话肯定被街坊四邻戳脊梁骨的，所以说呢，基本上这种所有门市的猪头肉呢都是当天的多一些，但是呢，它价格也是比较高的，20来块钱都是有可能。
再次呢叶明找到了一家门面比较大的老字号的猪头肉，这也是大胡子说过一次，这里的猪头肉比较好吃，李记猪头肉。算是当地的一个老字号，据说三代都是猪头肉的。旁边呢还有一个正宗李记猪头肉，当然了，门市稍微小一些。
这个